توضیحات
سبزی کوفته منجمد سرد و تازه بسته ۴۰۰ گرمی
کوفته یکی از غذاهای خوشمزه ای که طرفداران بسیاری را دارد و روش پخت آن متفاوت است و تمرین بسیاری را می خواهد. در بین غذاهای سنتی ایرانی، کوفته تبریزی یکی از نمونه های مشهور و پر طرفدار است، اما نكته‌اي كه در عطر و طعم غذاهاي سنتي و ايراني اثر‌گذار است شناخت دقيق سبزي‌ها و استفاده به اندازه از آنها در خورش‌ها و غذاهاست. حتي ميزان خرد كردن اين سبزي‌ها در نتيجه آشپزي شما مؤثر است.
سبزی کوفته یکی از اجزای اصلی کوفته اصیل ایرانی است که در طعم و مزه آن تاثیر به سزایی دارد. اگرچه افراد، در هر منطقه‌ای بسته به ذائقه خود از انواع سبزیجات معطر در این غذا استفاده می‌کنند، اما سبزی کوفته اصیل که در اکثر منابع آشپزی به آن اشاره شده، خاص است.
سبزی کوفته شامل سبزی های خاصی است که عطر خاصی را به کوفته می دهد. اگر تابحال کوفته نپخته اید و نمی دانید سبزی کوفته شامل چیست، در اينجا سبزي‌هاي غذاهايي را كه بيشتر مورد استفاده است براي شما نام مي‌بريم.
سبزی های سبزی کوفته از جعفری، تره ، ریحان، پیازچه، نعناع، تشکلیل شده است.
خواص سبزی کوفته منجمد سرد و تازه
از قدیم، جعفری به عنوان داروی دیابتی در ترکیه مورد استفاده قرار می‌گرفت. به منظور تأیید علمی این ادعا، تحقیقی در دانشگاه مارماری در استانبول ترکیه انجام شد. این تحقیق نشان داد که موش‌های دیابتی که به آنها جعفری داده شده بود. در واقع در طول دوره یک ماهه کاهشی در سطح قند خون خود نشان دادند. این تحقیق نشان می‌دهد که جعفری می‌تواند برای کنترل دیابت استفاده شود.
ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در جعفری برای تقویت ایمنی مفید هستند. ویتامین‌هایی مانند ویتامین C، A، K، فولات و نیاسین هر کدام از جنبه‌های مختلف در خدمت سیستم ایمنی بدن هستند.
ویتامین A به طور مستقیم بر روی لنفوسیت‌ها یا گلبول‌های سفید عمل می‌کند و در نتیجه اثر آنها را افزایش می‌دهد. همچنین کلروفیل موجود در جعفری دارای خواص ضد باکتری و ضد قارچی است. مطالعات نشان داده‌اند که این گیاه دارای خواص آنتی اکسیدانی و خواص ضد باکتری است، و آن را منبعی ایده آل برای درمان‌های خانگی مختلف دانسته‌اند.
تره خاصیت مدر دارد؛ از این رو مصرف آن برای درمان بیماری های دستگاه مجاری ادرار مانند حبس البول، آب آوردن بافت ها، دفع سنگ کلیه و تسکین درد قولنج مفید است. از مهمترین خواص تره خاصیت ضد عفونی کنندگی آن است که از بدن در برابر آلودگی و هر گونه عفونت مثل سرماخوردگی محافظت می‌کند.
مصرف تره و تره فرنگی به دلیل داشتن مواد آنتی اکسیدان، خاصیت ضد سرطانی دارد و به درمان سرطان پروستات آقایان و سرطان تخمدان خانم ها کمک می‌کند. این سبزی برای درمان روماتیسم و بیماری های مفصلی بسیار مفید است. خوردن تره به افراد دیابتی توصیه میشود؛ زیرا می‌تواند قند خون را در حد متعادل نگه دارد.
ریحان آرامش‌دهنده و مقوی اعصاب است؛ شما می‌توانید ۲۰ تا ۵۰ گرم ساقه این گیاه را در یک لیتر آب جوش بریزید و ۱۲ دقیقه دم کنید؛ سپس آن را صاف و شیرین کرده و پس از هر وعده غذا یک فنجان از آن را بنوشید تا افسردگی شما را برطرف کند.
پیازچه از سبزیجات خاصی اشت که علاوه بر خوش طعم کردن غذاها خواص درمانی بسیاری دارد. از پیشگیری چین و چروک پوست تا افزایش اشتها کاهش کلسترول و … همه از خواص پیازچه می باشند. پیازچه حاوی ویتامین A می باشد که برای بدن مفید است.
ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در جعفری برای تقویت ایمنی مفید هستند. ویتامین‌هایی مانند ویتامین C، A، K، فولات و نیاسین هر کدام از جنبه‌های مختلف در خدمت سیستم ایمنی بدن هستند. ویتامین A به طور مستقیم بر روی لنفوسیت‌ها یا گلبول‌های سفید عمل می‌کند و در نتیجه اثر آنها را افزایش می‌دهد.
فرآیند تولید سزی کوفته منجمد سرد و تازه
گروه R&D مجموعه سرد و تازه طی سالها تحقیق و تجربه در مورد بهترین و باکیفیت ترین محصولات غذایی، سعی برآن دارند برای تهیه و تولید سبزی منجمد سرد و تازه از بهترین و با کیفیت ترین سبزی استفاده شود.
در مرحله اول سبزی تازه‌ای که به خط تولید کارخانه می‌رسد، توسط پرسنل پاک شده و برگ‌های زرد و پوسیده، همینطور چوب و ساقه‌های اضافی آن جدا شده و آبکشی سطحی آن صورت می‌گیرد. در قسمت ضد عفونی، (سیستم چرخشی آب در وان استیل اضافه نمودن مواد ضد عفونی کننده)، کار ضدعفونی کردن سبزیجات را به عهده دارد. سپس به لاين بازبینی مجدد و به روی ويبراتور ريخته شده، گل‌ها از آنها جدا شود. سبزی در این مرحله، به خوبی شستشو و ضد عفونی شده و همچنین چند بار دیگر عملیات آبکشی انجام می شود. در این زمان آزمايشات مختلف صورت می‌گيرد تا این اطمینان حاصل شود که سبزیجات، عاری از هرگونه میکروب هستند. سبزیها، سپس به خط خشک كن فرستاده می‌شوند.
در این مرحله، سبزیها به کمک دستگاه مخصوص (سانتری‌فیوژ) با سیستم چرخشی دورانی و نیروی گریز از مرکز، آبگیری و خشک می‌شوند. پس از خشک شدن، سبزیها با طراوت و بدون آب اضافه برای ادامه کار آماده می‌شوند. این روش باعث میشود تا کیفیت سبزی به مراتب بالاتر رود و طعم، مزه و کیفیت سبزی نیز بهتر شود. مرحله خرد کردن سبزی توسط دستگاه‌های خرد کن، بدون هیچگونه له‌شدگی و آب انداختن سبزی صورت می‌گیرد.
فرآیند انجماد سبزی در شرکت سرد و تازه پس از گذراندن مرحله خرد شدن سبزی، طی چند دقیقه و با سرعت بالا، در دمای (۴۰-) درجه سانتی‌گراد، به روش (IQF) صورت می گیرد. این فرآیند در حالتی انجام میشود که محصول هیچگونه مواد معدنی و مغذی خود را، حتی بعد از بسته‌بندی از دست نمی‌دهد.
سخن آخر:
یکی از مزایای مجموعه سرد و تازه، سالها تحقیق و بررسی دقیق گروه R&D در مورد بهترین نوع و نژاد محصول و زمان برداشت از مزرعه‌های مناسب هر فصل و زمان کوتاه ارسال محصول به خط تولید و بسته‌بندی است. در مجموعه سرد و تازه سعی بر آن داریم تا محصولات در سالمترین شکل ممکن بدست مصرف کننده رسیده و تمامی ارزش غذایی و رنگ و طعم محصولات حفظ شود، در این زمان محصول با همان کیفیت و رنگ و طعم اولیه به دستگاه منتقل میشود و در کمتراز ۴ دقیقه منجمد و آماده بسته بندی می شود.
تمامی مواد اولیه از بهترین مزارع ایران و بعد از چندین بار تست و آزمایش تهیه شده و هماهنگیهای لازم جهت ارسال محصولات به کارخانه فراهم شده و در زمانی کمتر از ۲۴ ساعت به کارخانه می رسند.
“در شرکت سرد و تازه به هیچ عنوان از مواد نگهدارنده و افزودی ، رنگ و اسانس استفاده نمی شود”.
“استفاده از محصولات غذایی سرد و تازه راه حلی ساده برای زندگی پر مشغله امروزیست”.
جدول ارزش غذایی سبزی کوفته منجمد سرد و تازه
طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل
طرز تهیه کوفته تبریزی با سبزی کوفته منجمد سرد و تازه
کوفته تبریزی یکی از انواع کوفته های معروف و پر طرفدار ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتا متعلق به شهره تبریز می باشد.
امروزه اغلب برای آسان‌تر کردن روند کار به‌جای کوبیدن گوشت در هاون، آن را چندین بار چرخ می‌کنند. در آخر تخم‌مرغ آب‌پز، گردو و آلو خشک و آلبالو یا آلبالو خشک را داخل آن گذاشته و با مخلوطی از پیازداغ، سبزی مخصوص و زرشک تزئین می‌گردد. در آب این خوراک از رب گوجه فرنگی و زعفران به عنوان چاشنی استفاده میشود.کوفته تبریزی یک وعده غذایی کامل است و می توانید به همراه نان تازه و سبزی خوردن میل کنید ما امروز به شما نکاتی آموزش خواهیم داد تا کوفته ها وا نرود و ترک نخورد.
مهمترین نکته برای وا نرفتن کوفته نوع ورز دادن آن است. حتما کوفته را با مشت به حالت کوشت کوبی ورز دهید تا انسجام گوشت بالا رود. سپس چند بار مواد را بردارید و به ظرف بکوبید.هنگام پخت، جای کوفته‌ها آزاد باشد. سایز قابلمه باید مناسب بوده و کوفته ها خیلی به هم فشرده نشوند.
مواد لازم:
سبزی کوفته منجمد سرد و تازه ۴۰۰ گرم
پیاز سرخ شده منجمد سرد و تازه ۳ قاشق غذاخوری
لپه ۱ لیوان
برنج ۱ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
زعفران ۱ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده ۱ کیلوگرم
آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
سبزی کوفته ۵ قاشق غذاخوری
آلو ، زرشک و گردو به اندازه کافی
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه:
لپه را از شب قبل در کاسه ای پر از آب می ریزیم و ۲ الی ۳ بار آن آن را بیرون می ریزیم و مجددا پر می کنیم تا خیس بخورد و نفخ آن از بین برود. سپس لپه را در قابلمه ای کوچک می ریزیم و روی آن آب می گیریم و حرارت را ملایم می کنیم تا نیم پز شود و آن وقت با آب سرد آبکش می کنیم و کنار می گذاریم.
در قابلمه ای کوچک آب می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب زود به جوش بیاید و آنگاه برنج را می شوییم و داخل آب در حال جوش می ریزیم و پس از اینکه کمی دندان گیر بود آبکش می کنیم و لپه و برنج نیم پز را با گوشت کوب می زنیم تا نیم کوب شوند نه کاملا له شوند.
در یک قابلمه یا تابه بزرگ ۴ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و پیاز داغ ،رب گوجه فرنگی ،مرزه ،تره ،دارچین،نمک و فلفل را داخل قابلمه می ریزیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب بجوش بیاید،سپس حرارت را کم می کنیم تا سس به آرامی آماده استفاده شود. پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم و با گوشت مخلوط می کنیم و فلفل سیاه،نمک،آرد نخودچی و زردچوبه را روی آن می ریزیم و ۳ دقیقه خوب ورز می دهیم.و لپه و برنج نیم کوب شده را اضافه می کنیم و مجددا ۵ دقیقه ورز می دهیم.
نکته حائز اهمیت در آماده کردن کوفته ورز دادن است تا مواد کاملا به خورد هم برود و طعم آن بهتر می شود.سبزی کوفته را که از قبل آماده کرده ایم را اضافه می کنیم و ورز می دهیم و در آخر تخم مرغ ها را در پیاله ای می شکنیم و اضافه می کنیم و مجددا ورز می دهیم تا به راحتی بتوانیم ی گلوله گرد با آن درست کنیم.
سپس از مواد به اندازه یک لیمو بزرگ از مایه کوفته بر می داریم و یک دایره با کف دو دست درست می کنیم و وسط آن را گود می کنیم و آلو و گردو و زرشک را داخل آن قرار می دهیم (هر کدام از مواد را تمایل نداشتید می توانید از داخل کوفته حذف کنید) و به صورت یک دایره گرد می کنیم. تمامی کوفته ها را به این صورت آماده می کنیم و در قابلمه ای که سس در حال آماده شدن است می چینیم.
و بعد حرارت باید کم یا ملایم باشدچون اگر زمانی که سس در حال قل زدن باشد کوفته ها را در آن بگذاریم ممکن است کوفته ها از هم باز شوند. توجه داشته باشید که در ۵ الی ۱۰ دقیقه اول که کوفته ها را می چینیم اصلا درب قابلمه را نمی گذاریم و تا ۱۵ دقیقه اصلا به آن ها دست نمی زنیم.
چون ممکن است ترک بخورند و ۳۰ دقیقه از زمانی که کوفته ها را در سس چیدیم گذشت آن ها را آرام جابه جا می کنیم و بر می گردانیم باز تذکر می دهم این کار را آرام انجام می دهیم و تا انتهای پخت کوفته ها درب قابلمه را نصفه می گذاریم تا حدودا ۱ ساعت بعد که کوفته ها آماده می شوند.
کوفته های اماده شده را در ظرف می کشیم و با زرشک گردو تزئین می کنیم و با نان سرو می کنیم. نوش جاان:))
;
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.