بادمجان سرخ شده منجمد سرد و تازه بسته ۴۰۰ گرمی

توضیحات

بادمجان سرخ شده منجمد سرد و تازه بسته ۴۰۰ گرمی

بادمجان، یکی از پر مصرف ترین سبزیجاتی است که در آشپزی بین المللی و همین طور آشپزی سنتی ایرانی به شکل های مختلف طبخ می شود. شاید برایتان جالب باشد که بدانید به جز بادمجان های سیاه و بنفشی که در ایران به وفور یافت می شود، بادمجان هایی به رنگ های سفید و زرد نیز وجود دارد. حتی نوعی از بادمجان راه راه نیز وجود دارد. جالب تر از این آنکه، بادمجان از نظر ژنتیکی هم خانواده ی توت محسوب شده و در واقع میوه است! بادمجان در اغلب فصول به ویژه تابستان کشت می شود. می توانید برای مصارف گوناگون، از شکل های مختلف بادمجان از جمله بادمجان های قلمی و دلمه ای استفاده کنید.

بادمجان گیاه ظریف پایا و گرمسیری است که اغلب به عنوان یک گیاه حساس و نیمه مقاومِ یک‌ساله در مناطق معتدل کاشته می‌شود. ساقه اغلب خاردار است. گل بادمجان به رنگ سفید تا بنفش و دارای پنج گلبرگ و پرچم‌هایی به رنگ زرد است.

میوهٔ تخم‌مرغی شکل، براق و بنفش گوشتی سفید دارد. هنگام بریدن بادمجان، سطح بریده‌شده به‌سرعت به رنگ قهوه‌ای در می‌آید. قهوه‌ای شدن گوشت بادمجان پس از پوست کندن، مانند فراوان‌ترین ترکیب فنل در میوه، اسید کلروژنیک به دلیل اکسیداسیون پلی‌فنلها است.

بهترین بذر بادمجان متعلق به ارقامی است که میوه‌هایی با طعم شیرین و بدون تلخی، با کمترین میزان بذر درون آن‌ها و پوست زیبا و براق، باردهی بالا با دوره برداشت طولانی مدت و قابلیت ماندگاری بالا داشته باشند. بذرهای هیبریدی که توسط کمپانی‌های معتبر تولید می‌شوند، اغلب چنین خاصیتی دارند. از انواع با کیفیت می‌توان به ارقام بادمجان قلمی بلک جان، بادمجان نیمه قلمی پولسار، بادمجان لامپی میروال، بادمجان دلمه الگانس، بادمجان لامپی گالین، بادمجان دلمه شانتال و… اشاره کرد.

این محصول از اول دی ماه به صورت نشائ کاری آماده و در اردیبهشت ماه کشت می شود و برداشت این محصول از اوایل تیرماه آغاز و تا نیمه آبان ماه ادامه دارد. بیشترین میزان کشت بادمجان در ایران در ابرکوه و استان سمنان انجام می شود.

در ایران بادمجان به سه دستهٔ قلمی، دلمه‌ای و معمولی تقسیم می‌شود. 

هر یک از گونه‌های ذکر شده در بالا، به سه رنگ سفید، بنفش مایل به قرمز و بنفش مایل به سیاه دیده می‌شوند.

مهمترین خواص بادمجان 

برای آشنایی با خواص بادمجان ابتدا باید بدانیم که بادمجان یک منبع سرشار از فسفر، ناسونین، فولات، ویتامین‌های B، کلسیم، پتاسیم، ویتامین A و بتاکاروتن، کربوهیدرات، آهن، فیبر و ویتامین C است. همچنین بادمجان‌ دارای مقدار زیادی آب است و تقریباً کلسترول و چربی ندارد.

از تاثیرات بادمجان در بیماری‌های قلبی باید اشاره کرد که بیوفلاونوئید و ویتامین K موجود در بادمجان موجب جلوگیری از تشکیل لخته خون و تقویت مویرگ‌ها می‌شود. علاوه بر تأثیر مثبتی که بادمجان از این طریق بر بیماری‌های قلبی می‌گذارد، بتاکاروتن، فیبر و سایر آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بادمجان موجب کاهش سطح کلسترول می‌شود و به تثبیت سطوح فشار خون کمک می‌کند. همچنین منیزیم، پتاسیم و اسید فولیک موجود در بادمجان به جلوگیری از حمله قلبی و سکته کمک می کند.

ناگفته نماند که بادمجان با کاهش آهن بیش از حد از بدن، سموم را از سیستم بدن دفع کند، سمومی که می‌توانند منجر به بیماری‌های مزمن نظیر بیماری‌های قلبی و سرطان شوند. ناسونین موجود در بادمجان هم می‌تواند در حذف آهن بیش از حد از بدن کمک کند.

از خواص بادمجان برای معده می‌توان به این موضوع اشاره کرد که فیبر محلول در بادمجان به سیستم گوارشی کمک می‌کند و موجب جلوگیری از یبوست می‌شود. فیبر و کربوهیدرات قابل حل موجود در بادمجان موجب محدود شدن جذب گلوکز می‌شود و از طریق بادمجان برای افراد دیابتی مفید واقع می‌شود..

جالب است که بادمجان دارای نیکوتین است و می‌تواند یک گزینه مناسب برای افرادی باشد که قصد ترک سیگار را دارند. از طرفی اسکوپولیتین موجود در بادمجان میزان سروتونین خون را تنظیم می‌کند و از این طریق به درمان افسردگی کمک کند..

سطوح اسید اوریک در خون بسیار وابسته به تجزیه پورین ها در بدن می باشد، بادمجان مقادیر کمی پورین دارد و به همین دلیل برای درمان نقرس و علائم آن مفید است.

فرآیند تولید بادمجان سرخ شده منجمد سرد و تازه

برای داشتن بادمجان شیرین و خوشمزه در انتخاب نوع آنها نهایت دقت به عمل می آید. گروه R&D شرکت سرد و تازه بعد از سالها تحقیق و تجربه سعی برآن دارند بهترین و مرغوبترین بادمجان سرخ شده منجمد، تولید شده و به دست مصرف کننده برسد. بادمجانهای کاملا رسیده  بعد از چیده شدن در سریع ترین زمان ممکن به کارخانه می رسند و برحسب اندازه جداسازی می شوند. بعد از چندین مرتبه شستشو وارد قسمت پوست گیری شده و بعد از پوست گیری تلخی بادمجانها گرفته می شود و مجددا شسته می شوند. در این مرحله وارد قسمت خشک کن گردیده و کاملا خشک و برای سرخ شدن آماده می شوند.

بادمجانها با مرغوبترین روغن مخصوص سرخ کردنی سرخ شده و روغن اضافه آنها گرفته می شود. بادمجان های سرخ شده وارد قسمت پیش سرد کن شده و بعد از خنک شدن به دستگاه (I.Q,F) انتقال داده می شوند. با تکنیک انجماد سریع این دستگاه در دمای (۴۰-) درجه سانتی گراد طی مدت چند دقیقه با سرعت بالا (بصورت دانه دانه) منجمد می شوند. بعد از انجماد بادمجان ها بسته بندی شده و به سرد خانه منتقل و نگهداری می شوند.

سرعت بالای انجماد باعث می شود آب میان بافتی بین سلول ها فرصت لازم برای تشکیل بلورهای یخ نداشته باشد و در نتیجه آسیب بسیار کمتری به بافت و سلول ها وارد می شود و این مساله باعث حفظ کیفیت ، تازگی ، عطر ، طعم ، خواص و ویتامین های مواد غذایی فریز شده می شود.

سخن آخر:

ما در سرد و تازه همواره می‌کوشیم با بهره‌گیری از آخرین یافته‌های علمی و فناوری‌های نوین، با تولید فرآورده‌های غذایی سالم و ایمن و با کیفیت، حضوری مقتدر و شایسته در بازارهای ایران و جهان داشته باشیم.

در مجموعه سرد و تازه سعی بر آن داریم تا محصولات در سالمترین شکل ممکن بدست مصرف کننده رسیده و تمامی ارزش غذایی و رنگ و طعم محصولات حفظ شود، در این راستا با کوتاه کردن زمان ارسال به کارخانه و انجماد سریع آنها، آنزیمها غیر فعال شده و روند تجزیه متوقف می شود. در این زمان محصول با همان کیفیت و رنگ و طعم اولیه به دستگاه منتقل میشود و در کمتراز ۴  دقیقه منجمد و آماده بسته بندی می شود.

تمامی مواد اولیه از بهترین مزارع ایران و بعد از چندین بار تست و آزمایش تهیه شده و هماهنگیهای  لازم جهت ارسال محصولات به کارخانه فراهم شده و در زمانی کمتر از ۲۴ ساعت به کارخانه می رسند.

 “در شرکت سرد و تازه به هیچ عنوان از مواد نگهدارنده و افزودی ، رنگ و اسانس استفاده نمی شود”.

 “استفاده از محصولات غذایی سرد و تازه راه حلی ساده برای زندگی پر مشغله امروزیست”.