مزایای منجمد کردن به روش IQF در مقایسه با کنسـرو کردن:

کنسـرو کردن یکی از روشهای نگهداری مواد غذایی است که اساس آن بر پایه از بین بردن میکروبها با استـرلیزه کردن در دمای حداقل ۱۲۰ درجه سانتیگراد بالای صفر است. این حرارت هم چنانکه باعث از بین بردن باکتـریها و عوامل فساد زا میشود،  باعث از بین بردن اکثـر ویتامین ها‚ املاح و پروتئین ها، انهدام بافت، رنگدانه ها، عطر و طعم نیز میگردد و در نهایت سبب از بین بردن ارزش غذایی محصول میشود. حال آنکه در نگهداری مواد غذایی به روش انجامد سـریع یا I.Q.F هیچ آسیبی به بافت، کیفیت، طعم و رنگ سبزیجات وارد نـمیشود. بعلت دمای انجامد ۴۰ – سانتی گراد و زمان کوتاه انجامد حداکثـر (۴دقیقه) آب موجود در بافت سبزی و میو ها قبل از تشکیل بلورهای درشت یخ میزند. در نتیجه سلول های بافت ماده آسیب نـمی بیند و نه تنها در زمان انجامد بلکه پس از یخ زدایی نیز شکل ظاهری، رنگ و طعم محصوالت تغییر نـمیکند. همچنین لازم به ذکر می باشد که بر خالف روش های دیگر نگهداری سبزی و میو ها در این روش از هیچ افزودنی، نگهدارنده، رنگ و اسانس استفاده نـمیشود که این خود دلیلی دیگر بر تضمین سالمت مواد غذایی است.